Minze ist das dankbarste Küchenkraut überhaupt: robust, schnell wachsend und in vielen Varianten verfügbar. Wer allerdings nicht aufpasst, übernimmt die Minze bald den halben Garten – deshalb ist beim Anpflanzen eine wichtige Vorbereitungsmaßnahme notwendig.
Inhaltsverzeichnis
Minze-Sorten in der Übersicht
Es gibt über 30 Minze-Arten und Hunderte Sorten. Die wichtigsten:
- Pfefferminze (Mentha × piperita): Die klassische Tee-Minze, intensiv-frisch, menthollastig.
- Spearmint (Mentha spicata): Milderer, süßlicher Minzgeschmack, ideal für Cocktails und Mojito.
- Marokkanische Minze: Sehr intensiv, beliebt für Minztee.
- Apfelminze (Mentha suaveolens): Fruchtig-mild, haarige Blätter.
- Schokoladenminze, Ananasminze, Orangenminze: Ausgefallene Geschmacksrichtungen für kreative Küche.
Wichtig: Rhizomsperre einsetzen!
Minze breitet sich über unterirdische Ausläufer (Rhizome) rasant aus und kann den gesamten Garten überwuchern. Im Beet unbedingt eine Rhizomsperre (mindestens 30–40 cm tief) einsetzen oder die Minze in einem eingrabenem Topf pflanzen. Einfachste Methode: Minze in einem großen Blumentopf ohne Boden in die Erde eingraben.
Standort und Boden
Minze ist unkompliziert was den Standort betrifft. Sie bevorzugt halbschattige bis sonnige Plätze und frische, nährstoffreiche Erde. Im prallen Mittagssommersonne vertrocknet sie schnell – ein halbschattiger Platz ist oft besser. Guter Boden und regelmäßige Bewässerung machen sie besonders aromatisch.
Aussaat oder Jungpflanzen?
Minze lässt sich aus Samen ziehen, ist aber sehr einfach über Stecklinge zu vermehren – viel schneller und sicherer. Triebspitzen von 10–15 cm in ein Glas Wasser stellen, nach 1–2 Wochen haben sie Wurzeln und können eingepflanzt werden. Kaufe Jungpflanzen im Gartencenter ab April.
Pflege – einfacher geht’s kaum
Minze braucht gleichmäßige Feuchtigkeit – nie austrocknen lassen, aber auch keine Staunässe. Im Topf öfter gießen als im Beet. Alle 4–6 Wochen mit einem organischen Kräuterdünger versorgen. Nach der Blüte schneidet man die Minze kräftig zurück – das fördert frisches, aromatisches Wachstum.
Richtig ernten
Immer Triebspitzen abschneiden, nicht einzelne Blätter zupfen. Das regt die Pflanze zum Verzweigen an und sorgt für buschiges Wachstum. Die aromatischsten Blätter hat Minze kurz vor der Blüte. Einmal im Jahr stark zurückschneiden (auf 5–10 cm) – das verjüngt die Pflanze.
Minze überwintern
Minze ist winterhart und übersteht auch starke Fröste im Beet. Der oberirdische Teil stirbt ab, die Rhizome treiben im Frühjahr wieder aus. Im Topf auf dem Balkon bei starkem Frost mit Vlies schützen oder frostfrei stellen.
Minze trocknen und einfrieren
Frische Minze hält sich im Kühlschrank einige Tage in einem Glas Wasser. Zum Trocknen Triebe bündeln und kopfüber an einem luftigen Ort aufhängen. Einfrieren: Blätter waschen, trocknen, auf einem Tablett einfrieren, dann in Beutel umfüllen – so behält Minze ihr Aroma am besten.
