Petersilie ist nach Schnittlauch das meistgenutzte heimische Küchenkraut. Ob krause oder glatte Petersilie – beide Sorten lassen sich im Garten, auf dem Balkon und auf der Fensterbank gut anbauen. Ein bisschen Geduld ist bei der Aussaat gefragt, dann belohnt Petersilie mit einer reichen Ernte.
Inhaltsverzeichnis
Krause vs. glatte Petersilie
Krauspeterselie ist die bekannteste Sorte, dekorativ, robuster Geschmack. Glattblättrige Petersilie (Italienische Petersilie) hat ein intensiveres, feineres Aroma und ist in der Küche beliebter – sie ist aber etwas wärmeempfindlicher. Für den Garten eignen sich beide Sorten gleich gut.
Aussaat – Geduld ist gefragt
Petersilien-Samen keimen sehr langsam – oft erst nach 3–6 Wochen. Das liegt daran, dass die Samen enthaltene Keimhemmer erst ausgewaschen werden müssen. Tipp: Samen vor der Aussaat 24 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen. Aussaatzeit: März bis Juli. Direkt ins Beet oder Topf säen, Tiefe 0,5–1 cm, Reihenabstand 20–25 cm.
Petersilie vorgekeilt kaufen
Wer keine Geduld für die lange Keimzeit hat: Im Gartencenter gibt es ab April vorgezogene Petersilien-Töpfe. Diese werden geteilt und einzeln eingepflanzt – günstig und bequem.
Standort
Petersilie bevorzugt einen halbschattigen bis sonnigen Standort mit frischer, nährstoffreicher Erde. Im prallen Hochsommersonne kann sie unter Hitze leiden – ein halbschattiger Platz ist dann ideal. Gut für Mischkultur: Petersilie neben Tomaten pflanzen – beide profitieren davon.
Gießen und Düngen
Petersilie braucht gleichmäßige Feuchtigkeit – nie austrocknen lassen, aber auch keine Staunässe. Im Topf regelmäßig gießen. Alle 4–6 Wochen mit einem organischen Kräuterdünger düngen.
Ernten – so bleibt die Pflanze buschig
Immer ganze Triebe von außen abschneiden, nicht einzelne Blätter. Das regt die Pflanze zum Nachwachsen von innen an. Niemals mehr als ein Drittel der Blätter auf einmal abschneiden – die Pflanze braucht Blattmasse für die Photosynthese.
Überwintern und zweijähriger Zyklus
Petersilie ist eine zweijährige Pflanze: Im ersten Jahr wächst sie als Blattrosette, im zweiten Jahr schießt sie hoch und bildet Blüten und Samen. Blühende Petersilie schmeckt bitter. Für dauerhaften Ertrag: jedes Jahr neu aussäen oder immer zwei Jahrgänge gleichzeitig haben (einer ernte-aktiv, einer fürs Überwintern). Im ersten Jahr winterharte Pflanzen mit Vlies schützen.
Petersilie einfrieren
Frische Petersilie hält im Kühlschrank nur wenige Tage. Am besten haltbar machen durch Einfrieren: Blätter waschen, gut trocknen, hacken und in Eiswürfelbehälter einfrieren. Perfekt portioniert und jederzeit griffbereit. Getrocknete Petersilie verliert leider viel Aroma.
