Welches Gemüse kann ich jetzt schon draußen säen?

Inhaltsverzeichnis

Wann ist es sicher genug?

Bodentemperatur5 °C

Spinat – Keimt ab 5 °C, verträgt Fröste bis -8 °C. Schnelle Kulturdauer (4–6 Wochen bis zur Ernte). Direktsaat ab Anfang März möglich.
Feldsalat (Vogerlsalat) – Extrem winterhart, keimt bereits bei 3–5 °C. Kann sogar noch im Oktober ausgesät werden.
Kopfsalat (Freilandsorten) – Freilandsorten wie ‚Maikönig‘ oder ‚Forellenschluss‘ vertragen leichte Fröste. Keimt ab 5–8 °C, Direktsaat ab Mitte März.
Rukola (Rucola) – Keimt ab 5 °C, schnell wüchsig, auch bei kühlen Temperaturen. Erste Ernte nach 4–5 Wochen.
Mangold – Keimt ab 8 °C, verträgt leichte Fröste. Ab Ende März ins Freiland.

Radieschen – Keimtemperatur ab 5 °C, erste Ernte nach nur 3–4 Wochen. Perfekt für eine Staffelsaat alle zwei Wochen.
Rettich – Ähnlich wie Radieschen, etwas längere Kulturdauer. Ab Mitte März aussäen.
Möhren / Karotten – Keimen ab 8–10 °C, Direktsaat ab Ende März. Kein Verpflanzen möglich – immer direkt säen.
Pastinaken – Langsamer Keimer (bis 3 Wochen), keimt aber bei kühlen Temperaturen zuverlässig. Früh säen lohnt sich.
Rote Bete – Ab Ende März möglich, keimt ab 8 °C. Vorteil: Die Samen enthalten oft mehrere Keime (Knäuel) – nach dem Keimen vereinzeln.

Erbsen – Tolerieren Fröste bis -5 °C, keimen bereits ab 5 °C. März ist ideal, da Erbsen die Hitze des Sommers nicht vertragen – ein früher Start sichert die Ernte vor der Sommerhitze.
Dicke Bohnen (Ackerbohnen) – Extrem frosthart bis -10 °C, Aussaat bereits im Februar/März möglich.

Petersilie – Keimt langsam (3–4 Wochen), verträgt aber Kälte gut. Früh sät, wer früh ernten will.
Schnittlauch – Treibt im März bereits aus vorhandenem Bestand aus, Neuaussaat ab März möglich.
Dill – Ab Ende März direkt ins Freiland säen, keimt ab 8 °C.

Tomaten, Paprika, Chili → Innen vorziehen, ab Mai auspflanzen
Gurken, Zucchini, Kürbis → Innen vorziehen ab April, auspflanzen nach Eisheiligen
Bohnen (Busch- und Stangenbohnen) → Ab Mitte Mai direkt säen
Basilikum → Sehr kälteempfindlich, immer innen starten
Mais → Erst ab Ende Mai, wenn Nachtfröste sicher ausgeschlossen sind

Boden vorwärmen: Eine schwarze Folie oder ein Vlies zwei Wochen vor der Aussaat auf den Boden legen, erhöht die Bodentemperatur spürbar.
Frühbeet oder Kalttunnel nutzen: Schützt vor unerwarteten Spätfrösten und erhöht die Temperatur unter dem Dach um 3–5 °C.
Vlies bereithalten: Bei angesagtem Frost einfach über die Beete legen – es schützt bis ca. -4 °C.
Staffelsaat: Gerade bei Radieschen, Rukola und Spinat: alle 2 Wochen eine kleine Menge nachsäen, damit die Ernte gestaffelt und nicht alles auf einmal reif ist.