Gemüse, Obst und Kräuter: der Überblick

Selbst angebautes Gemüse schmeckt nicht nur besser — es ist auch der Teil des Gartens, bei dem der richtige Zeitpunkt am meisten ausmacht. Zu früh gesät heißt lückiger Aufgang, zu spät geerntet heißt harte Schalen und Ertragsstopp.

Zwei Faustregeln, die für fast alles gelten: Wärmeliebende Kulturen wie Tomaten, Gurken, Zucchini und Paprika kommen erst nach den Eisheiligen ins Freiland. Und bei Fruchtgemüse gilt: regelmäßig und eher klein ernten — eine einzige überreife Frucht bringt die Pflanze dazu, die Blütenbildung einzustellen.

Inhaltsverzeichnis

Fruchtgemüse

Tomaten, Gurken, Zucchini und Paprika brauchen Wärme und kommen erst nach den Eisheiligen ins Freiland. Alle sind Starkzehrer — ohne gut versorgten Boden bleibt der Ertrag hinter den Erwartungen.

Wurzel- und Knollengemüse

Was unter der Erde wächst, braucht vor allem eines: lockeren, steinfreien Boden. Frischer Mist ist hier fehl am Platz, er führt zu verzweigten Wurzeln.

Blatt- und Hülsengemüse

Salat und Spinat sind die Lückenfüller im Beet — sie wachsen schnell und passen zwischen langsamere Kulturen. Bohnen und Erbsen sammeln über Knöllchenbakterien Stickstoff und hinterlassen den Boden besser, als sie ihn vorfinden.

Beerenobst

Beerensträucher tragen jahrzehntelang, wenn der Schnitt stimmt. Die entscheidende Frage ist bei jeder Art dieselbe: Trägt sie am ein- oder am zweijährigen Holz?

Obstbäume

Ein Obstbaum wird für Jahrzehnte gepflanzt — Standort, Unterlage und Sortenwahl sind die Entscheidungen, die sich später kaum korrigieren lassen. Der Schnitt dagegen ist jedes Jahr neu justierbar.

Küchenkräuter

Kräuter teilen sich grob in zwei Lager: mediterrane wollen es mager, sonnig und trocken, heimische wie Petersilie und Schnittlauch eher humos und gleichmäßig feucht. Wer beide zusammenpflanzt, macht es einem von beiden schwer.

Spargel, Rhabarber und Dauerkulturen

Dauerkulturen brauchen Geduld: Spargel wird erst ab dem dritten Jahr geerntet, Rhabarber nur bis Johanni. Dafür bleiben sie viele Jahre am selben Platz.

Hochbeet und Gemüsegarten planen

Gute Planung ersetzt viel Arbeit. Fruchtfolge, Mischkultur und die richtige Beetgröße entscheiden darüber, ob der Gemüsegarten Freude macht oder zur Pflicht wird.